مرحبا بك ياعزيزي***زائر*** في منتديات عاشق الجنة
 
الرئيسيةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الأكلات الشعبية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أبو المنذر
عضو فضى
عضو فضى
avatar

ذكر عدد الرسائل : 255
العمر : 28
العمل/الترفيه : طالب جامعي
المزاج : هادي جدا جدا
أعلام الدول :
دعاء جميل :
تاريخ التسجيل : 16/10/2008

مُساهمةموضوع: الأكلات الشعبية   الأحد أكتوبر 19, 2008 7:24 pm

من أشهر الوجبات في فلسطين عموما وجبة ورق الدوالي أو ورق العنب باللهجة الفلسطينية بشكل عام.

وتعتبر هذه الوجبة من الواجبة الحاضرة في البيت الفلسطيني طيلة أيام السنة، وتحرص كل أسرة على تخزين كمية كافية من ورق الدوالي لفصول الصيف والخريف والشتاء، حيث يمكن قطع (توريق) ورق الدوالي في الفترة ما بين منتصف فصل الربيع الى منتصف فصل الشتاء.

تتكون الوجبة ورق الدوالي المحشوف بالأرز مع اللحمة والبهارات والبقدونس، ويستعاض عن اللحمة المفرومة أحيانا بالدجاج أو اللحم "القص". ويمكن اضافة الكوسى المحشي بأحجام صغيرة.

كثير من الاسر ترغب بتقديم الوجبة رطبة (أو خابصة أو مخبصة باللهجة العامة)، عن طريق إبقاء كمية من مياه الطبخة دون ان تجف، حيث يكسب هذا الماء الوجبة طعما حامضيا رائعا يكتسبه من ورق العنب الفاخر، الذي يمتاز بطعم حامضي لا مثيل له.
المسخن

المقادير:

دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام

2 كوب من زيت الزيتون

4 أرغفة خبز طابون على الحصو

6 بصلات جوانح

نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.

بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.

المنسف

ولا بد من ذبيحة متوسطة الحجم لكل منسفين لمعدل وسطي. كما لا بد أن يرش الصنوبر واللوز فوق قطع اللحم التي تعلو الأرز ولا بد من نقع الجميد بالماء 12 ساعة قبل هرسه وتقوم النساء بهرس الجميد، والجميد أنواع حسب المنطقة التي يأتي منها.

ويطبخ الأرز في قدور ضخمة، بينما يطبخ اللحم الجميد والسمن في قدور منفصلة ولا بد من تحريك الجميد باستمرار.

بعد استواء الأرز يمد خبز الشراك على صواني ضخمة لا يقل قطرها عن 80سم ويرش فوق الشراك عدة أكواب من الجميد (بعض القرى لا يرشون الجميد فوق الشراك) ثم يوضع الأرز فوق الشراك على شكل تلة ويوضع اللحم ويوزع بالتساوي فوق الأرز ثم يرش الصنوبر واللوز المحمر بالسمن. أما شراب الجميد فيوضع في أوعية عميقة نسبياً (طاسات) ويتناول الضيوف الجميد بملعقة (كفكير) كبيرة ويصبونه على الأرز واللحم.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
روميو
مدير عام
مدير عام
avatar

ذكر عدد الرسائل : 295
العمر : 35
العمل/الترفيه : الكمبيوتر والانترنت
المزاج : رايق
أعلام الدول :
دعاء جميل :
تاريخ التسجيل : 12/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: الأكلات الشعبية   الأحد أكتوبر 19, 2008 7:37 pm

يا سلام فتحت شهيتي ياأبو المنذر يلا عليك تحضير هذا الطبق وتعزم الجميع
مااااااااااشي

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
نانا
مراقب
مراقب
avatar

انثى عدد الرسائل : 486
العمر : 42
العمل/الترفيه : ربة بيت..........وهواياتى الرسم و متابعة المنتديات
المزاج : هادئ
أعلام الدول :
الأوسمة :
دعاء جميل :
تاريخ التسجيل : 11/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: الأكلات الشعبية   الأحد أكتوبر 19, 2008 11:09 pm

أبو المنذر انت طباخ ولا ايه؟
ولا بتحب الاكل أوى
دايما تنقى حاجات حلوة ولذيذة بس يا ريت مرة تانية تبقى تجيبلنا صور لكل أكلة
ده حيبقى أحلى بكتير وتسلم ايدك أوى اوى

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الشيشاني
نائب المدير
نائب المدير
avatar

ذكر عدد الرسائل : 622
العمر : 28
العمل/الترفيه : طالب
المزاج : رايق
أعلام الدول :
الأوسمة :
تاريخ التسجيل : 13/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: الأكلات الشعبية   الإثنين نوفمبر 03, 2008 1:17 pm

الشيف ابو المنذر
طبخك رائع
وتسلم ايدك
ومشكووووووووووووووووووووور

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الأكلات الشعبية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات عاشق الجنة :: قسم الأسرة :: جنة المأكولات-
انتقل الى: